韩国人喜爱的小吃 : VISITKOREA
韩国人喜爱的小吃
萦绕心头、难以忘怀的食物
偶尔，人们会想念小时候吃过的小吃。在手头不那么充裕的学生时代，物美价廉的小吃是最佳饮食。小吃店老板心善大方，盛出满满一盘子的辣炒年糕，足以叫人边填饱肚子，边享用 边和朋友们畅所欲言。 最近，虽然大型连锁小吃店越来越多，但怀念学校门口狭窄小吃店的人们也逐渐增多，其缘由便是这样的回忆。下面就聊聊长久以来作为回忆小吃牢牢拴住韩国人胃的几种小吃。
小吃，是怎么出现的？
“小吃”一词，韩语标记为汉字“粉食”，指“用面粉做成的食物”。过去，面粉很难买到，于是面条等食物在韩国就成了上流层才吃得到的稀有东西。 20世纪50年代左右，韩国也开始大量流通进口面粉，导致面粉价格下跌，面条、刀切面、面片汤等用面粉做成的食物越来越大众化，“粉食”一词也随之流行开来。 之后，辣炒年糕、炸什锦、血肠等价格便宜、能轻而易举填饱肚子的各种小吃雨后春笋般层出不穷，成为小吃的主流。
小吃之王“辣炒年糕”
放有炸鱼糕的辣炒年糕
小吃店菜单里必不可少的食物，便是辣炒年糕。辣炒年糕是将年糕、鱼糕、葱等放入调料中翻炒或炖煮后来吃的食物，一般会加热至汤变得粘稠。 最常见的辣炒年糕是放入辣椒酱做成的红色辣炒年糕，味道甜辣。辣炒年糕的主要食材是年糕，根据食材的不同，可分为由面粉制成的面糕和由米粉制成的米糕。 二者各具特色，对于哪个更好吃，众说纷纭，因人而异。面糕容易使调料入味，不易变坨，口感稍咸、饱满；米糕则带有米所特有的香味，口感筋道。
辣炒年糕的痕迹在朝鲜末期的菜谱《闺壸要览》和《是议全书》中找寻得到。书中介绍的宫廷辣炒年糕，是在炒好的年糕中放入各种蔬菜和肉，洒上酱油拌制而成。 宫廷辣炒年糕作为曾经的高端宫中美食，在如今红色辣炒年糕普及之后，很难见到，一般在专门的传统饮食餐厅里才品尝得到。
辣炒年糕不断推陈出新，使用炸酱、奶油、番茄奶油等调料的新味辣炒年糕大受人们的欢迎。然而，韩国最喜爱的辣炒年糕，依旧是又辣又甜的辣椒酱辣炒年糕。
永远人气爆棚的现做辣炒年糕
永远人气爆棚的现做辣炒年糕
永远人气爆棚的现做辣炒年糕
擅长做辣炒年糕的小吃店
岛山小吃岛山公园店 首尔特别市江南区岛山大路49街10-6Jelro大楼OPEN MAP+82-2-514-506011:30~21:00 / 15:00~17:00 午休时间 / 全年无休炸鱼糕岛山辣炒年糕 6000韩元 炸猪排三明治 9500韩元 生拌牛肉紫菜卷饭 8800韩元APPLE HOUSE首尔特别市铜雀区铜雀大路27da街29，2层OPEN MAP+82-2-595-1629 10:00~21:00 / 全年无休普通辣炒年糕 5500韩元 现做辣炒年糕 14500韩元 凉拌煎饺 4500韩元炸什锦大叔首尔特别市江南区三成路212OPEN MAP+82-2-557-081410:10~20:00 / 食材售罄时将提前关门 / 周日定期休息 汤式辣炒年糕 5000韩元 炸鱿鱼 6000韩元 炸什锦拼盘 5000韩元
主演般活跃的配角，“炸什锦”与“血肠”
和辣炒年糕搭配则更美味的炸什锦
韩国小吃店的菜单上有一道食物叫“辣炸血”，是从小吃店里最受欢迎的菜品辣炒年糕、炸什锦和血肠中各取一字组合而成的词。若想百分之百地享用小吃，不仅要吃辣炒年糕，还应该品尝炸什锦和血肠。 小吃店里卖的炸什锦种类繁多，可根据喜好选择红薯、辣椒、鱿鱼、紫菜卷、虾等。按照传统，炸什锦蘸酱油很好吃，如若蘸上浓厚的辣炒年糕汤，则可以感受到与众不同的全新味道。
血肠是在猪肠内放入蔬菜和粉条等填充，并用猪血调味和调色后蒸制而成的食物。不同地区吃血肠的方式也各不一样。庆尚道蘸豆酱，全罗道蘸醋酱，忠清道蘸虾酱，济州特別自治道蘸酱油，江原特别自治道蘸大酱。 在包括首尔的部分地区，还会蘸调味咸盐一起吃，或者像吃炸什锦那样，蘸着辣炒年糕汤汁吃。最开始，人们有可能会因血肠的黑红色而犹豫不决，但一旦吃上一口，就会在吃炸什锦时总想起它来。
与炸什锦同为辣炒年糕绝配的血肠
与炸什锦同为辣炒年糕绝配的血肠
与炸什锦同为辣炒年糕绝配的血肠
擅长做炸什锦和血肠的小吃店
弘大Sak上水本店首尔特别市麻浦区瓮幕路71OPEN MAP+82-334-520511:30~22:40 / 全年无休炸什锦 15000韩元 / 炸什锦蔬菜 8000韩元 / 炸什锦海鲜 9500韩元丰年米 农产首尔特别市钟路区北村路5ga街32OPEN MAP+82-2-732-708111:00~20:00 / 每周二定期休息 炸什锦 4000韩元 血肠 4000韩元 辣炒米糕 4000韩元HYUNSUNINE龙山总店首尔特别市龙山区汉江大路39街2-13OPEN MAP+82-507-1361-890111:00~24:00 / 最后点餐 22:40 / 全年无休手工血肠 5500韩元 炸鱿鱼 1200韩元 炸紫菜卷 1000韩元
凭借多样做法而倍受人们喜爱的“饺子”
肉饺、辛奇饺子和新概念风格的虾仁饺子
饺子不仅深受韩国人的喜爱，也是全球人都爱吃的食物。韩式饺子在由面粉和成的饺子皮里放上蔬菜、粉条、豆腐、肉等切碎的馅后烹饪而成。大致来看，可划入“港式早茶”的范畴，与日本饺子有些类似，但韩国饺子也有其独特之处。 比如包饺子后将饺子皮两端捏在一起呈圆圈状；较之中国饺子只放入肉、粉条和韭菜，韩国饺子还会放入辛奇、绿豆芽、豆腐等多种食材。
过去，大部分饺子是肉饺和辛奇饺子。最近，排骨饺子、虾仁饺子等用多种食材做馅的饺子层出不穷。随着馅和烹饪方式的发展，饺子成为一种新食物。 用蒸锅蒸，就是蒸饺；放入适量水煮，就是水饺；放在煎锅里煎，就是煎饺；放入汤中，则是饺子汤。
韩国饺子也倍受外国人的喜爱。尤其是韩国的冷冻饺子，可以在家中轻松做来吃，已成为美国沃尔玛超市里的人气商品。此外，日本、菲律宾、香港等国家和地区对饺子的兴趣也愈发高涨。 包裹饺子的饺子皮薄，碳水化合物含量低，烹饪方式多样，便是其人气爆棚的秘诀。
辛奇饺子、肉馅饺子、蘑菇饺子蒸饺拼盘
馅儿饱满的肉馅饺子
韩国传统风格的饺子和饺子汤
鲜嫩多汁热腾腾的蒸饺
擅长做饺子的小吃店
开城饺子 宫首尔特别市钟路区仁寺洞10街11-3OPEN MAP+82-2-733-924011:30~21:30 / 1月1日、春节当天、中秋节当天休息开城蒸饺 （肉饺 6个） 13000韩元 开城辛奇蒸饺 16000韩元 蒸饺拼盘 17000韩元PAOPAO 首尔特别市松坡区石村湖水路12街22OPEN MAP+82-2-412-919810:30~20:00 / 每周一定期休息 虾仁煎饺6个 6000韩元 肉饺9个 5000韩元 辛奇饺子9个 5000韩元 明洞饺子总店首尔特别市中区明洞10街29OPEN MAP+82-507-1366-534810:30~21:00 / 中秋及春节当天休息饺子 12000韩元 刀切面 10000韩元 拌面 10000韩元
征服全球人胃口的“韩式热狗”
加入高粱面的筋道热狗
热狗作为韩国代表性街头小吃之一，是将香肠串在木钎子上，裹上面团，蘸上面包屑后煎炸而成。上面洒上白糖、番茄酱，吃起来酸甜可口，是儿时家附近小吃店里的人气食物，也是能勾起韩国人回忆的美食。
热狗咬上一大口，外脆里嫩，口感绝佳。混合了面粉和玉米面的油炸外皮裹着稍咸的香肠，令人停不下嘴，魅力无穷。
韩式热狗已逐渐被全球人喜爱。香脆甜美的味道，令人深陷其内，难以自拔，不惜站在店门口排队等候。韩式热狗看上去仿佛是安了手柄的玉米，因而也被称为“玉米狗（corn dog）”
因面团里加入荷叶粉而拥有独特香味的热狗
因面团里加入荷叶粉而拥有独特香味的热狗
A uniquely flavored hot dog with lotus leaf powder
擅长做热狗的小吃店
高粱和咖喱热狗首尔特别市铜雀区上道路370-1OPEN MAP+82-2-811-023311:00~23:00 / 每周日定期休息 高粱糯米热狗 2000韩元 芝士高粱糯米热狗 2500韩元 热咖喱糯米热狗 2000韩元两水里莲热狗京畿杨坪郡杨西面两水里街103-8OPEN MAP+82-507-1374-637010:00~18:30 / 周末、公休日 09:00~18:30 / 年中无休原味热狗 4000韩元 香辣味热狗 4000韩元彩色小吃首尔特别市松坡区石村湖水路12街3 1FOPEN MAP+82-507-1385-117214:30~00:30 / 顶楼从18:00起可以使用 / 不定期休息（电话咨询）热狗 2500韩元 烤香肠年糕串 2500韩元 炸整条鱿鱼 6900韩元
小吃是长情陪伴韩国人的灵魂食物。简单好吃、价格低廉，随时都可以毫无负担地享用，至今倍受全球人的关注和喜爱。2023年上半年，美国大型超市和线上购物网站的辣炒年糕销售量激增。美国NBC新闻在辣炒年糕相关栏目中甚至认为“2023年辣炒年糕的超高人气得益于BTS成员Suga、智旻的东大门市场辣炒年糕吃播”(吃播是把品尝美食的过程拍成视频或直播给人们观看的行为) 。
韩国小吃与K-POP一样，已发展为全球趋势。若想深度体验韩国小吃，今天就朝着小吃店出发吧。
* 以上专栏信息于2023年9月撰写，有的信息可能会在之后发生变更，请务必确认后再前往。
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